【港澳台专线】台青“接棒”推广宝岛美食 扎根重庆“再动身”

　　中新社重庆10月22日电 题：台青“接棒”推广宝岛美食 　扎根重庆“再动身”

　　中新社记者 　钟旖

　　22日9时不到，接棒台湾餐饮人叶韦廷已经走进位于重庆大学城的台青推广新店，豫备当日蚀材。宝岛店肆歇业将满三个月，美食她更分心地接管市场反映。扎根重庆再动“以履始终看，接棒前三个月不亏钱便是台青推广机缘。真正盈利要看一年之后。宝岛”

　　往年34岁的美食叶韦廷来自台湾台北，其父于2000年“上岸”重庆停办餐饮品牌“台湾小竹”，扎根重庆再动主营台式卤肉饭。接棒经多年耕作，台青推广品牌一度在2015年先后凋谢加盟至8家，宝岛红极临时。美食

　　心急的扎根重庆再动自觉扩展带来大起大落。2020年从父亲手中正式“接棒”后，叶韦廷守着140平方米的大本营，减速脚步，总结履历。“这一次再开分店，是周全豫备好的‘再动身’，更求精、求稳，兢兢业业。”

　　叶韦廷大学学的是会计学，兼着重庆后，曾经持久地处置服饰行业。“当时我很功能做餐饮，20岁的年纪嘛，不喜爱油烟味，更爱逍遥逍遥。”叶韦廷回顾，定夺投身餐饮，是由于逐渐年迈的父亲愿望她有一技之长，同时看好台湾美食在大陆广漠的睁开远景。

　　彼时，叶韦廷从擦桌子、端餐盘、切猪肉学起，把握餐饮行业的每一个细节，也在这一历程中，逐渐意见其中魅力，“原本吃到好吃的食物，便是会让人感应侥幸”。

　　更令叶韦廷惊喜的，是食客对于美食发生的情怀。因独创店周边都是学校，客源绝大少数是初高中生。总有人循着影像而来，点上一份卤肉饭套餐，见告她“老板，我初中就来这里用饭，如今我克绍箕裘了，又带着孩子以前吃”。

　　“这样的话，让我感受到被信托、确定，也鼓舞我重振定夺，不能辜负巨匠的期待。”叶韦廷坦言，履历过“闭店潮”，她一度辗转难眠，梦中都在思考若何经营、若何改善，食客的陪同与反对于是她再次动身的最大能源。

　　“惟独做好每一同样产物，操之过急，支出以及收获事实是成正比的。”叶韦廷说，当下，餐饮业的盛行趋向变更多端，自己坚持不纵容做营销，西崽冲着招牌而来，要吃患上载兴而归。以卤肉为例，三七比例肥瘦的五花肉必需经由至少48小时的熬煮，“一大窍门是汤汁稀释香料的精髓，越熬越香”。

　　在叶韦廷看来，台湾卤肉饭就像重庆暖锅，各家滋味不尽相同，好吃与否颇为直不雅。在20平方米的新店内，叶韦廷将“好好用饭、碗净福至”的条幅设在显眼处。学着父亲，叶韦廷也开始留意破费者对于食物的反映。无意，西崽没吃完配菜里的豆干、卤蛋，她会上前咨询哪里不同心意，并将建议逐个记下。

　　23年如日月如梭，“台湾小竹”里的美食物类已经从最后的套餐系列扩容至铁板、面食、饮品、小吃、养生汤。叶韦廷提到，在台湾，有些铺面很小却有百年传承。她也愿望秉持初心，用“匠人肉体”把父亲的血汗经营成百年迈店。

　　“盈利已经不是我坚守餐饮的仅有目的，更紧张的是想把更多宝岛美食带来大陆。”感触着大陆一劳永逸的变更，叶韦廷说，自己虽已经假寓重庆，但平均半年会回一次他乡，走走走走，把握美食动态。好比店里最新上架的甜不辣以及黄金海岸丸，便是时下盛行的台湾小吃。

　　“我期待有朝一日，重庆市夷易近一旦想吃台湾风韵时，能首先想到‘台湾小竹’。”叶韦廷展现，台湾尚有良多鲜味值患上被推广，自己也将更有妄想地引进，架起公共清晰台湾美食横蛮的桥梁。(完)